| 词条 | 北海道石狩锅 |
| 释义 | 简介石狩锅是北海道具有代表性的地方风味，可将因产卵而逆流而上的鲑鱼由头到尾一丝不剩地利用起来。该料理因盛产鲑鱼的石狩川而得名。在带广地区，同样的料理又叫做“十胜锅”。做法是将鲑鱼切成段，与蔬菜、豆腐、魔芋等一起，用海带汤汁和大酱进行调味后炖煮。所用蔬菜是北海道产的土豆和圆白菜，海鲜加地鲜，可以充分品尝到北海道的风味。相传，这种吃法起源于17～18世纪阿伊努人将鲑鱼和蔬菜放入盐水里煮的作法，后来随着日本人的到来，调味料中开始放入大酱。 配料大马哈鱼 400～500g 鱼的白子 少许 鱼子 少许 豆腐 1块 大蒜 1枚 萝卜 7～8cm 胡萝卜 2/3个 香菇 4～5个 大葱 2～3本 发条 100g 白菜 4～5枚 昆布 30cm 日本酱汁 100g 味醂 两匙 盐 适量 砂糖 适量 山椒 适量 |
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