词条 | 焗烤蘑菇小里脊 |
释义 | 材料:猪小里脊1条、吐司2片、起司适量 调料: 盐1/4小匙、白胡椒粉少许、蘑菇酱适量 蘑菇酱所需材料: 洋葱1个、蘑菇200克、红酒50毫升(我没加红酒)、无盐奶油1/2大匙、鲜奶油50毫升、盐1小匙 上面材料的分量根据自己的需要自行缩减~ 做法:1、小里脊洗净,擦干水分,然后在表面均匀的撒上一层盐,白胡椒粉腌渍一会备用。 2、将锡纸垫在烤盘上,把锡纸的四个边叠起,这样在烤肉的时候汤汁就不会流的到处都是,清理烤盘的时候会非常方便。 3、平底锅加入少许橄榄油,烧热后放入腌渍好的小里脊,这时将烤箱预热至上下火175度,继续用平底锅煎小里脊,用中火煎至上色后送入预热好的烤箱中,烘烤约15分钟至八九分熟,或全熟,取出备用。烘烤的具体时间还要看你家烤箱的具体情况。 4、烤小里脊的时候来做一份蘑菇酱,将洋葱去膜后洗净,并且切丝,蘑菇洗净后切碎备用。把无盐奶油放入平底锅中,用小火煮熔后放入洋葱和蘑菇炒香,再加入红酒煮至浓稠,最后加入鲜奶油,待煮开时关火,加入盐调味就好了 5、清理一下刚刚烤过里脊的烤盘,再铺上锡纸,放入吐司片,将烤好的里脊肉排在吐司片上,淋上蘑菇酱,再摆上起司片,或者刨一些起司丝撒在上面,送入烤箱烤至起司熔化就可以了。 |
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