Sautéed Beef Filet in XO Sauce

原料:牛柳,糖豆

调料:XO酱,精盐,味精,蚝油,酱油和小料

盘饰:用面粉加精盐和吉士粉和匀后炸成金盏,把粉丝炸开后撒上椒盐拌匀放入盘中,外面用炒熟的青红辣椒点缀原料采买:牛柳要买干的(就是把干纸巾放到肉上不会湿),有的是风干了,但里面还是注水了,一定要切开看了在买

做法:

1)将牛柳切大片后,用刀尖斩段筋,加精盐,味精,食粉等搅匀(边搅边打水,这样可以让牛肉更嫩更滑,一般一斤牛肉可以打四两水),然后加入生粉入冰箱冷藏一到两小时(让牛肉吃味)

2)将牛肉切条,滑油至熟

3)另起锅,下少许油,下小料和XO酱,炒香后下牛肉,加精盐,味精,蚝油,酱油调味,打芡出锅

4)把糖豆用水汆熟,清炒后装入金盏,在把炒好的牛肉放到糖豆上即可,也可以在牛肉上在放上点芝麻,会更漂亮些,但芝麻一定要提前炒或者烤熟

特点:牛肉滑嫩而入味,XO酱香更是画龙点睛

营养:精瘦牛肉是一种有益健康的肉类，包含丰富的铁质、蛋白质,维他命,尤其胆固醇含量,卡路里含量和脂肪都比其它肉类食品低,牛肉中所含的〝全蛋白质〞更能协助修补人体组织,提高机体抗病能力,对生长发育、手术后、病后调养的人,在补充失血、修复组织等方面特别适宜!