介绍

做法

健康提示

介绍

菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（二）补益气血益寿----爆人参鸡片

菜系及功效：补气食谱 健脾开胃食谱

口味：原本味

工艺：爆

所属类型 健康菜谱

用法：佐餐食用。

应用：适用于久病体虚之人。

做法

制作材料

主料：鸡胸脯肉200克

辅料：人参15克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清40克

调料：盐3克,黄酒5克,大葱5克,姜5克,香菜5克,猪油（炼制）15克,香油1克,味精1克,淀粉(蚕豆)5克教您爆人参鸡片怎么做，如何做爆人参鸡片才好吃

制作方法

1.将鸡脯肉切成长5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片。

2.人参洗净，斜刀切成0.6厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝；香菜梗切长段。

3.将鸡片加盐、味精拌匀，再加入鸡蛋清、水淀粉拌匀。

4.将勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片滑散，熟时捞出，控净油。

5.用盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。

6.将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上明油即成。

健康提示

1. 补元气，健脾胃。

2. 适用于五脏虚衰、久病羸瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久痢、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之症。

3.感冒患者禁食。

小帖士-食物相克：

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。