材料

营养信息

做法

爆炒鳝鱼丝 ：Stir-Fried Shreded Eel

材料

水发香菇225克, 冬笋50克, 青椒10克, 泡红椒10克, 盐1克, 酱油15毫升, 味精2克, 胡椒粉4克, 料酒10毫升, 醋8毫升, 糖12克, 干淀粉35克, 油80克,

营养信息

热量：447.65大卡

钾：1447.35毫克

磷：974.35毫克

胆固醇：567毫克

胡萝卜素：357.5微克

钠：348.06毫克

维生素A：275.8微克

做法

1、水发香菇去蒂，沿边缘螺旋剪成1厘米宽、4厘米长的条，挤干水。

2、冬笋、青椒、红泡椒均切成丝。

3、各种调味品混匀成芡汁。

4、将挤干水的香菇条用干淀粉抓匀，成“鳝丝”。

5、油锅上火，烧至6成热时下入“鳝丝”，至外脆时捞出。

6、油温继续烧至9成热，将“鳝丝”下入后，见油面少汽泡时立刻捞出。

7、炒锅洗净上火，加底油少许，加入调好的芡汁、冬笋丝、青椒丝、红泡椒丝烧沸，加水淀粉少许，调匀，下入热油少许，迅速将炸好的“鳝丝”下锅，快速翻炒均匀，起锅转盘即成。