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词条 OGO耐高温α-淀粉酶
释义

概述

OGO 耐高温α-淀粉酶(OGO Thermostable α-amylase)是采用地衣芽孢杆菌 ( Bacillus licheniformis )经液体深层发酵、超滤等工序精制而成,具有优良的热稳定性。产品能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中α-1.4葡萄糖苷键,随机水解成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖,使淀粉浆粘度迅速降低,广泛应用于淀粉加工、酒精、味精、柠檬酸、啤酒等行业。

产品特性

最适作用pH范围5.8-7.8;最适作用温度90-95℃。在95-98℃时液化迅速,105℃时仍保持相当活力,在连续喷射液化中,瞬间温度可至105-110℃,仅需较低的钙离子浓度,一般[Ca2+]=50-70ppm足够。

酶活定义

酶活:20000 U/mL

1mL酶液 (或1g固体酶粉) 在70℃、pH6.0条件下,1min液化1mg可溶性淀粉所需的酶量,即为1个酶活力单位, 以U/mL (或U/g) 表示。

执行标准

该产品执行中华人民共和国国家标准GB 8275-2009。

抑制剂

铜、钛、钴等金属离子对本品有一定影响。铅、铝、锌等金属离子对本品有较强的抑制作用。

使用说明

推荐的工艺条件温度95-105℃,使用喷射液化工艺时瞬间温度可达105-110℃;一般使用时应先调pH和加钙离子,再加入本品。使用高硬度水 (大于10德国度) 配料时,可不另加钙离子。

添加量随淀粉底物、液化设备和控制条件等诸多因素的不同而不同。为求得最佳用酶量,建议在使用前先做一系列小型液化试验。一般液化每千克淀粉使用20000U/mL规格本品0.3-0.8mL。

储存要求

建议密封储藏于干燥、低温的环境中 (≤25℃) ,最好在冷藏条件下 (4-8℃) 储藏。应置于干燥、通风、阴凉处,避免高温或阳光直射防曝晒、雨淋,禁止与有毒有害物质混运、混存。

保质期限

25℃以下,液体酶储存3个月,固体酶储存12个月,保质期内酶活力不会低于产品标示的活力;4℃以下,可较长时间储存。

注意事项

每次开袋或开桶后,若未使用完,应扎紧袋口或拧紧桶盖,以免受潮或污染。对于酶粉尘敏感的人来说,吸入酶粉尘可能会产生过敏反应。因此,建议使用固体酶制剂时,操作人员应穿工作服,带防尘面罩和手套,不要让本品溅入眼睛、口、鼻之中。

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更新时间:2024/12/23 19:56:32