宝通寺素包，属于老人食谱，菜品口感翠绿清香，淡雅爽口，馅美汁甜。

菜谱名称

所属菜系

制作材料

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食谱相克

历史文化

菜谱名称

宝通寺素包

所属菜系

快餐/主食

制作材料

主料：油菜(750克) 豆腐干(75克) 小麦面粉(400克)

调料：香油(50克) 酱油(50克) 白砂糖(30克) 盐(2克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 常用水(250克) 酵母(5克) 泡打粉(5克)

制作工艺

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。

2.油菜洗净入开水锅中略烫，凉后切细粒挤干；豆干烫过，用刀将豆干批片切粒。

3.将油菜粒、豆干粒放入盛器中加调料（香油、酱油、白糖25克、盐、胡椒粉、味精）拌匀，装盛器中备用。

4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

工艺提示

蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

1.蒸笼蒸制：

(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。

2.蒸锅蒸制：

(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

食谱营养

油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

历史文化

此为湖北省武汉宝通寺的传统素包，清爽简单。以翠绿的青菜搭配爽口的豆干，再滴上几滴麻油、酱油，洒上少许糖、胡椒粉等调料便可完成，淡雅清香的味觉，让人有远离尘嚣的宁静感。