kenkey 是加纳的一种主要食品，由碾磨过的白玉米粉发酵制成。在玉米粉中加入热水，然后发酵 2 － 3 天，使其成玉米面团。用手揉捏直到均匀并略显粘性，然后分成两等分。一份放入盛有水的大锅煮十分钟，不停搅拌，制成称作“ aflata ”的粘性面糊。之后与另一半未加热的面团混合均匀。再将其分成合适大小，用香蕉叶、玉米鞘或铝箔纸包紧，上屉蒸一到三小时。蒸熟的 Kenkey 就可以和酱料、鱼或肉一起食用了。