作/译者：钱和出版社：轻工业出版社
出版日期：2006年04月ISBN：9787501938902 [十位:7501938903]
页数：361 重约：0.540KG
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《HACCP原理与实施》包括九章:概论;食品安全危害及其预防措施;良好生产规范;卫生控制程序和卫生标准操作程序;HACCP的研究与实施、审核;预测微生物学和HACCP;食品安全控制体系的发展历史与前景展望。