保鲜湿面源自于日本，是一种水煮型速食面，包括乌冬面、拉面、荞麦面等系列，经过连续压延、水煮、浸酸、密封包装和常压杀菌等工艺制成，不但具有普通方便面食用方便、快捷等特点，还可炒、微波、凉拌、火锅面等多种食用方法，面体晶莹透亮，口感爽滑，筋斗，舒适，细腻，面香浓郁，营养健康。在日本保鲜湿面已成为人们正餐的重要替代主食，曾一度在台湾、香港、韩国等地区引为时尚食品，目前已广泛为欧洲国家所接受和喜爱。

保鲜湿面工艺流程：真空和面、连续压延、水煮、浸酸、密封包装和高温杀菌等工艺精制而成。如下图所示