词条 | Asure |
释义 | Asure为一种土耳其甜品,由小麦粒、鹰嘴豆等煮熟后撒上干果制成再冰冻制成,是传统的消暑佳品,实际上是地中海风味的冰冻八宝粥。 做法制作Asure的材料有很多种,基本搭配是麦粒豆类煮熟后冰冻再撒上坚果。以下介绍为一种最普及的做法。 材料以下材料为10人份 麦粒180g(1杯) 大米15g(1 1/2匙) 干豆(蚕豆、豌豆皆可)60g(1/3杯) 鹰嘴豆60g(1/3杯) 水2.5L(10杯) 杏脯60g(中等大小10个) 干无花果60g(中等大小5个) 无核葡萄干50g(1/2杯) 橙皮丝10g(1匙) 白糖300g(1 1/2杯)鲜橙120g(小型1个) 玫瑰露20g(1 1/2匙)核桃仁60g(1/2杯) 开心果30g(1/4杯) 石榴50g(小型半个) 做法1.麦粒、大米各用三杯水,豆、鹰嘴豆各用一杯水,分别装在不同容器中浸泡一晚。 2.谷物加三杯水、豆类加一杯水,分别小火煮1~1.5小时或直到鹰嘴豆变得很软,偶尔搅拌并捞去浮沫。 3.将谷物和豆类装进锅,转小火,将预先泡过的无花果和杏脯切成1厘米左右大小,和葡萄干、橙皮丝一起加入锅中,炖煮8~10分钟。 4.加白糖轻搅拌至溶解,加入1cm左右小块鲜橙煮1~3分钟,熄火拌入玫瑰露后倒入甜点杯中,待凉后撒上果仁和石榴籽,冷冻后即可食用。 制作要点1.有些地方会用糖浆代替白糖,并加入芫荽或者大茴香籽。 2.坚果可以用杏仁、榛子和松子代替,也可用黑加仑子干代替葡萄干,亦可两者都用。 3.可用香草和肉桂粉代替玫瑰露,会产生不同风味。 4.可用压力锅一并煮谷物和豆类。 营养营养素 每份含有 热量 634cal 蛋白质 15.0g 脂肪 8.9g 碳水化合物 133.2g 钙 150mg 铁 5.53mg 磷 318mg 锌 3mg 钠 21mg 维生素A 1164国际单位 维生素B1 0.50mg 维生素B2 0.12mg 烟酸 3.35mg 维生素C 11mg 胆固醇 0mg |
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