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词条 Asure
释义

Asure为一种土耳其甜品,由小麦粒、鹰嘴豆等煮熟后撒上干果制成再冰冻制成,是传统的消暑佳品,实际上是地中海风味的冰冻八宝粥。

做法

制作Asure的材料有很多种,基本搭配是麦粒豆类煮熟后冰冻再撒上坚果。以下介绍为一种最普及的做法。

材料

以下材料为10人份

麦粒180g(1杯)

大米15g(1 1/2匙)

干豆(蚕豆、豌豆皆可)60g(1/3杯)

鹰嘴豆60g(1/3杯)

水2.5L(10杯)

杏脯60g(中等大小10个)

干无花果60g(中等大小5个)

无核葡萄干50g(1/2杯)

橙皮丝10g(1匙)

白糖300g(1 1/2杯)鲜橙120g(小型1个)

玫瑰露20g(1 1/2匙)核桃仁60g(1/2杯)

开心果30g(1/4杯)

石榴50g(小型半个)

做法

1.麦粒、大米各用三杯水,豆、鹰嘴豆各用一杯水,分别装在不同容器中浸泡一晚。

2.谷物加三杯水、豆类加一杯水,分别小火煮1~1.5小时或直到鹰嘴豆变得很软,偶尔搅拌并捞去浮沫。

3.将谷物和豆类装进锅,转小火,将预先泡过的无花果和杏脯切成1厘米左右大小,和葡萄干、橙皮丝一起加入锅中,炖煮8~10分钟。

4.加白糖轻搅拌至溶解,加入1cm左右小块鲜橙煮1~3分钟,熄火拌入玫瑰露后倒入甜点杯中,待凉后撒上果仁和石榴籽,冷冻后即可食用。

制作要点

1.有些地方会用糖浆代替白糖,并加入芫荽或者大茴香籽。

2.坚果可以用杏仁、榛子和松子代替,也可用黑加仑子干代替葡萄干,亦可两者都用。

3.可用香草和肉桂粉代替玫瑰露,会产生不同风味。

4.可用压力锅一并煮谷物和豆类。

营养

营养素 每份含有

热量 634cal

蛋白质 15.0g

脂肪 8.9g

碳水化合物 133.2g

钙 150mg

铁 5.53mg

磷 318mg

锌 3mg

钠 21mg

维生素A 1164国际单位

维生素B1 0.50mg

维生素B2 0.12mg

烟酸 3.35mg

维生素C 11mg

胆固醇 0mg

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更新时间:2025/3/4 16:42:35