做法一

做法二

做法一

鸡脯肉150克切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净，切同样长的段。将拌好的鸡丝倒入5成热的油锅，过一下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒，薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。功效：药食两用，清火解暑。

做法二

原料

鸡胸肉、薄荷叶、胡萝卜、洋葱、杏仁。米醋、糖、生抽、香油。

操作

1、鸡胸肉净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟，煮的过程中如有浮沫要撇出。

2、在煮鸡肉的同时，将胡萝卜洗净切成丝，洋葱切丝，薄荷叶洗净撕成小片，杏仁切碎。

3、煮至鸡肉快熟时，将胡萝卜丝倒入，一起煮约3分钟后关火。

4、将煮好的鸡肉和胡萝卜丝分别捞出来，煮肉的鸡汤可以作它用。

5、待鸡肉晾凉一些，将肉撕成丝，然后将洋葱丝、薄荷叶、胡萝卜丝和杏仁碎与鸡丝混合，浇上调料拌匀即可。

贴士

1、调料可根据喜好自行调配，以清淡低油为宜。比如醋可以换成柠檬汁。

2、鸡胸肉差不多是鸡身上脂肪含量最低（5%）、蛋白质含量最高（20%）的部位。比其他带皮部位的肉脂肪含量要低一半以上呢。而且胸脯肉质细嫩可口，做好的拌鸡丝，直接当成凉菜吃，或是当作凉面的配菜都很好吃。其中最好多加些配菜，颜色漂亮，味道丰富，增加更多的营养素，简简单单的减肥小菜，一样可以很营养。