CAS登录号:1119-44-4
中文名称:3-庚烯-2-酮
英文名称:3-Hepten-2-one
英文别名:hept-3-en-2-one
分子式:C7H12O
分子量:112.17
沸点 63°C ，密度 0,86 g/cm 3 ，闪点 49°C
3-庚烯-2-酮(1119-44-4)的用途：
GB 2760—1996规定为允许使用的食品用香料。
3-庚烯-2-酮(1119-44-4)的制备方法：
1.顺式由1-戊炔与醋酐反应而得3-庚炔-2-酮，然后部分催化加氢而成。反式由反-2-己烯酸用甲基锂处理而得。
2.由丁醛与丙酮在碱性条件下缩合而得。
限量：
FEMA(mg/kg)：软饮料、冷饮1.0；糖果、焙烤食品、胶冻、布丁2.0；牛奶、乳制品0.7。
注意：
对水是稍微有害的，不要让未稀释或大量的产品接触地下水，水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。常温常压下稳定，避免强氧化物接触保持容器密封，储存在阴凉，干燥的地方。