简介

食谱营养

所含营养素

简介

材料

主料：包心菜(500克)

辅料：刀豆(250克)

调料：辣椒油(3克) 香油(2克) 酱油(4克) 大葱(5克)

制作工艺

1.取鲜包心菜撕成片，刀豆撕掉筋。

2.将包心菜、刀豆同下大沙锅，注满清水，置炭火上煨煮2小时，减文火又煨一小时，即移锅上桌。

3.食时另备蘸料，一客一碟，碟中以辣油、麻油、酱油、葱（切）花调匀。

菜品口感

汤味甘芬沁心。

食谱营养

圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺

包心菜刀豆汤的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。 刀豆：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来,又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。祖国医学认为,刀豆性平味甘,具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效,对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。除此，刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

所含营养素

·热量 (223.98千卡)

·蛋白质 (15.56克)

·脂肪 (13.01克)

·碳水化合物 (29.73克)

·膳食纤维 (8.57克)

·维生素A (194.14微克)

·胡萝卜素 (1159.90微克)

·硫胺素 (0.33毫克)

·核黄素 (0.43毫克)

·尼克酸 (5.59毫克)

·维生素C (193.35毫克)

·维生素E (8.80毫克)

·钙 (376.77毫克)

·磷 (307.64毫克)

·钠 (539.29毫克)

·镁 (134.75毫克)

·铁 (15.42毫克)

·锌 (4.07毫克)

·硒 (4.74微克)

·铜 (0.48毫克)

·锰 (1.95毫克)

·钾 (1163.18毫克)

·维生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.02毫克)

·叶酸 (4.00微克)

·维生素K (0.35微克)