包头鱼属淡水鱼,又叫花鲢,中上层鱼..腥味很重..

1.准备大蒜姜..大葱.洋葱等.

2.先将大蒜姜放油里炸金黄色出香味时再将鱼倒入沙锅.

3.再放入醋.黄酒.盐.酱油(少)翻炒

4.最后再放味精和醋..起锅时再将香菜放入焖下.

做鱼汤的话, 就是把鱼头放在油里煎一下， 然后倒上水， 放上葱、姜少许 大火开后 ，放入胡椒粉、盐 待汤呈乳白色时， 放入香菜末 出锅即可.