词条 | 2-十一炔酸甲酯 |
释义 | 2-十一炔酸甲酯 From 中国食品百科全书 Jump to: navigation, search 中文名称: 2-十一炔酸甲酯 英文名称: Methyl-2-Undecynoate 详情: 分子式:C12H20O2 分子量:196.29 理化性质:为无色油状液体,不溶于水,溶于乙醇、乙醚等有机熔剂,沸点230℃(121℃/667 Pa),相对密度d204 0.9177,折射率n20D 1.4465。 天然存在:未见文献报道。 感官特征:强烈的蜡香、果香、青香、奶香,口味上具有甜腻的脂肪香、甜的紫罗兰样的风味。 应用建议:用于调配鸡肉、脂肪、牛奶、猕猴桃、柑橘等食用香精。 建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.1~15mg/kg。 安全管理情况:2-十一炔酸甲酯的FEMA编号为2751,FDA编号为172.515,CoE编号为2111,IOFI。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。