2-甲基四氢呋喃-3-酮

From 中国食品百科全书

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中文名称： 2-甲基四氢呋喃-3-酮

英文名称： 2-Methyltetrahydrfuran-3-One

详情：

分子式：C5H8O2

分子量：100.12

理化性质：为无色至黄色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点139℃，折射率n20D 1.429。

天然存在：存在于咖啡、坚果、炒榛子中。

感官特征：具有甜香、坚果香、奶油香。

应用建议：用于调配坚果、可可、老姆酒、白兰地酒、焦糖香型的食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为10mg/kg。

安全管理情况：2-甲基四氢呋喃-3-酮的FEMA编号为3373，CoE编号为2338。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。