词条 | 2-甲基丁酸乙酯 |
释义 | 2-甲基丁酸乙酯 From 中国食品百科全书 Jump to: navigation, search 中文名称: 2-甲基丁酸乙酯 英文名称: Ethyl-2-Methylbutyrate 详情: 分子式:C7H14O2 分子量:130.18 理化性质:为无色液体,极微量溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点131~133℃,相对密度d204 0.868,折射率n20D 1.397。 天然存在:存在于草莓、苹果、橙子、园柚、菠萝蜜、甜瓜、葡萄酒、白兰地中。 感官特征:具有果香、酯香中含有青香,有甜的新鲜苹果、菠萝蜜、覆盆子以及浆果样的味道,成熟水果的香气比较突出。 应用建议:用于调配苹果、浆果、生梨、草莓、菠萝蜜、覆盆子、葡萄、芒果、柑橘等食用香精。 建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.5~5mg/kg。 安全管理情况:2-甲基丁酸乙酯的FEMA编号为2443,FDA编号为172.515,CoE编号为265。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。 |
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