【中文名称】2-甲基-2-戊烯酸

【英文名称】2-methyl-2-pentenoic acid

【相对分子量或原子量】114.14

【密度】0.9751（反式）；0.9812（顺式）

【熔点（℃）】24.4（反式）

【沸点（℃）】反式106（1333帕）；顺式94.4（1333帕）

【折射率】1.4513（反式）

【性状】

无色液体或菱形结晶（反式），有草莓样香气。

【溶解情况】

微溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿和二硫化碳。

【用途】

食用香料，调制草莓香型香精。有机合成中间体。

【制备或来源】

1、以2-甲基-2-戊烯醛为原料，氧化制得。

2、以2-甲基-2-羟基戊酸（顺式）为原料，回流、脱水制得。

【其他】

有腐蚀性。