2-苯基-2-丁烯醛

From 中国食品百科全书

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中文名称： 2-苯基-2-丁烯醛

英文名称： 2-Phenyl-2-Butenal

别名： 2-苯基巴豆醛

详情：

分子式：C10H10O

分子量：146.18

理化性质：沸点177℃/2.0 kPa，相对密度d180 1.045，折射率n18D 1.5605。

天然存在：存在于红茶中。

感官特征：具有霉香、花香、粉香、可可香、青香。

应用建议：可用于调配可可、咖啡、蜜糖、蔬菜等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2mg/kg。

安全管理情况：2-苯基-2-丁烯醛的FEMA编号为3224，CoE编号为670。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。