2,4,5-三甲基-3-恶唑啉

From 中国食品百科全书

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中文名称： 2,4,5-三甲基-3-恶唑啉

英文名称： 2,4,5-Trimethl-3-oxazoline

别名： 2,4,5-三甲基-2,5-二氢恶唑(2,4,5-Trimethyl-2,5-dihydro oxazole)

详情：

结构式：

分子式：C6H11NO

分子量：113.16

理化性质：

[色状]黄橙色液体

[密度(25℃)]0.911～0.932

[折射率(20℃)]1.411～1.435

[含量(以C6H11NO计算)/%]≥94

[溶解性]溶于酒精、丙二醇、水，不溶于大多数动植物油脂

香气特征：具有强的霉腐气，坚果、可可、烘烤、面包、蔬菜和焦糖香气。

味觉特征：10mg/kg的浓度，具有霉腐、坚果、可可、烘烤、蔬菜和面包风味，略带苦味。

用途：用于可可、坚果、咖啡、肉类、面包和蔗糖等风味的香精中。

用量(mg/kg)：

焙烤食品：10 肉类、汤类：10 肉汁：10

天然存在及分类：存在焙烤过的花生和熟牛肉中，属天然等同香料。

其他信息：

[FEMA]3525

[中国编码]GB I1833

[CoE]2319