概况

理化指标

用途

制备

来源

其他

概况

中文名称： 2,3,5-三甲基吡嗪

英文名称： 2,3,5-Trimethylpyrazine

CAS号： 14667-55-1

分子式： C7H10N2

分子量： 122.17

MDL号： MFCD00006145

EC号： 238-712-0

理化指标

密度:0.979 g/mL(25℃)(lit.)

沸点:171-172℃(lit.)

闪点:54℃

折射率(n20/D):1.5040(lit.)

危险说明：

危险代码:Xn

危险等级:10-22-36/37/38

安全等级:16-26-36/37/39

联合国编号：UN1993

用途

可用于奶油型香精的调香。也可用以调制咖啡、可可、巧克力、花生、芝麻油等香型的香精。

制备

1.由二胺类等化合物经缩合氧化而得。

2.可由2，5-二甲基吡嗪与甲基锂进行烷基化反应而得。

3.可由丁二酮与二氨基丙烷缩合，再脱氢获得。

来源

天然存在于烘烤制品、炒大麦、花生、马铃薯制品等食品中。

其他

一般加量为10毫升/立方米左右。