| 词条 | 麒麟鲍鱼 |
| 释义 | 简介菜系：鲁菜 私家菜 功效：延缓衰老食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：汤爆 制作材料主料：鲍鱼300克 辅料：香菇（鲜）50克,金华火腿50克,芦笋50克 调料：蚝油5克,盐2克,鸡粉3克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克 本菜特色料丰味美，颜色多彩，造型优美，形似麒麟。 制作方法1.鲍鱼（熟鲍鱼）每只片成三大片，再将香菇、火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形；芦笋入味后斜切大圆片。以上四种原料按颜色排开，成三行12组，入笼蒸透。 2.取上汤加调料调味烧开，用水淀粉勾稀芡，淋明油，均匀地浇在鲍鱼麒麟上即成。 食物相克鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 |
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