原料：

制法：

原料：

鳝鱼300克，笋肉100克，瘦肉50克，陈皮5克，酱油、植物油、香油、盐、料酒、高汤各适量。

制法：

1、笋肉洗净，切丝；陈皮用冷水浸软，去瓤洗净。

2、鳝鱼摔昏，剖腹去内脏，放入沸水锅中焯10分钟至熟，剔去骨，切成丝；猪瘦肉洗净，也切成丝。

3、笋丝、肉条先后放入沸水锅中汆烫一下，捞出沥干。

4、坐锅点火，下入植物油烧热，注入高汤，放入笋丝、陈皮、鳝丝煮滚，下入酱油、盐、料酒调味，焖煮片刻后下入肉丝，拣除陈皮，淋上香油即可