| 词条 | 鳝鱼粉丝汤 |
| 释义 | 基本信息菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱 冠心病食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 鳝鱼粉丝汤的制作材料主料：鳝鱼250克 辅料：粉丝75克 调料：盐4克,味精1克,胡椒粉1克,黄酒15克 鳝鱼粉丝汤的特色汤汁醇清，鳝鱼肉鲜嫩，粉丝滑爽绵软 制作1. 细粉丝用开水泡软后捞起； 2. 炒锅上火，放入一半鳝鱼骨清汤，烧沸； 3. 把细粉丝放入烫透，捞出，装在砂锅里； 4. 把鳝鱼肉也放入汤中略烫，捞出，放入砂锅； 5. 另取一只锅上火，放入另一半鳝鱼骨清汤，烧沸； 6. 加精盐、味精、黄酒略烧，倒入沙锅中，撒上白胡椒粉即成。 鳝鱼粉丝汤的制作要诀 本品需鳝鱼骨清汤约1500克 |
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