鲖蒜为临泉著名特产，盛产于鲖城镇火星街一带，驰名全国，行销豫皖等省。据传，东汉明帝封其表弟阴庆为鲖阳侯（今鲖城），阴庆曾将鲖阳城的特产鲖鱼煮鲖蒜进贡明帝。其味鲜可口，香辣共济，明帝大加赞赏。自此同鱼、鲖蒜为每年进贡之珍品。鲖蒜九叶，又名叶云香草。蒜头呈扁圆形，每头多为四瓣，狗牙状，紫红皮，颇具营养价值，为调味佳品。经捣碎后，其汤浑如米汁，用馍浸蘸，辛辣十足，味道极鲜，可连兑三次水而辛辣依旧，素享有“鲖城蒜，俩口难吃一头半”的美誉。鲖蒜另一特点是蒜汁不“死蒜”，早晨调制的蒜汁，到晚间仍味鲜如初。鲖蒜亦可作为药用，有治痈疽、解百毒、止疼痛之功效。患红白痢疾者，只要将四至一五头鲖蒜放在火里烧熟，每天吃上2次，2天即愈。常吃鲖蒜，能增食欲、强体质、无病疮，群众有“吃鲖蒜、疮不见”之说法。