中文名：鲅鱼烩饼子

英文名：Spanish mackerel and pancake

主要食材：鲅鱼2尾。配料玉米面饼

分类：面食

口味：口味咸、鲜、微甜

材料

做法

提示

材料

主料：鲅鱼2尾。配料玉米面饼

调料：油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜。

做法

1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。

2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加适量的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可。

提示

炸鲅鱼时油温要热，焖鱼时要用文火，口味咸、鲜、微甜。