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词条 鲅鱼烩饼子
释义

中文名:鲅鱼烩饼子

英文名:Spanish mackerel and pancake

主要食材:鲅鱼2尾。配料玉米面饼

分类:面食

口味:口味咸、鲜、微甜

材料

主料:鲅鱼2尾。配料玉米面饼

调料:油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜。

做法

1、将鲅鱼洗净改一字刀,玉米面饼切成菱形块,炒勺上火,放入色拉油烧至六成熟时,放入鲅鱼,炸至金黄色时捞出,然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。

2、炒勺放底油,用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅,放入鲅鱼,烹入料酒,酱油、米醋,加适量的老汤,加盐、味精、糖少许,焖至汤汁少许时,加入玉米面饼,用湿淀粉勾芡,淋明油,点香菜出勺即可。

提示

炸鲅鱼时油温要热,焖鱼时要用文火,口味咸、鲜、微甜。

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更新时间:2025/3/15 23:14:09