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词条 鱿鱼蛋菇汤
释义

口味:咸鲜味 工艺:

鱿鱼蛋菇汤的制作材料:

主料:鸭蛋600克,鱿鱼(鲜)100克,猪肉(瘦)50克,香菇(鲜)15克

辅料:猪小肠250克

调料:鸡油3克,味精2克,胡椒粉1克,大葱4克,盐6克教您鱿鱼蛋菇汤怎么做,如何做鱿鱼蛋菇汤才好吃 1. 先将7个蛋磕开,蛋清、蛋黄各盛一碗;

2. 把另外的3个蛋磕入一只碗,分别搅打均匀;

3. 用清水500克,加入精盐5克,味精1克搅匀,分别倒入三只蛋碗中;

4. 蛋清液加水125克,蛋黄加水225克,全蛋加水150克;

5. 把小肠去除肉质选择小肠衣,洗净分成三段;

6. 把三碗蛋液分别倒入肠衣内,扎好口,放入八成热水中煮熟找起晾凉;

7. 把蛋清、蛋黄肠切成6厘米长的段,全蛋肠切成4.5厘米长的段,中间剖开,刻上十字花刀;

8. 放入冷水锅中,中火煮,使其翻开花,成鲜蘑菇状,捞起放在瓷盆内;

9. 将猪瘦肉、香菇、鱿鱼切成小薄片;

10. 葱切小段;

11. 炒锅置旺火上,加入汤烧沸;

12. 将猪肉、香菇、鱿鱼片,下锅氽熟;

13. 放精盐、胡椒粉、味精调好味;

14. 起锅,倒入盛蛋菇的瓷盘内,淋上鸡油即成。

小帖士-食物相克:

鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

又一做法

工艺:煮

类别:家常菜 补血调理 补虚养身调理 滋阴调理

主料:鸭蛋 600克 鱿鱼(鲜) 100克 猪肉(瘦) 50克 香菇(鲜) 15克

辅料:猪小肠 250克

调料:鸡油3克 味精2克 胡椒粉1克 大葱4克 盐6克各适量

制作工艺

1. 先将7个蛋磕开,蛋清、蛋黄各盛一碗;2. 把另外的3个蛋磕入一只碗,分别搅打均匀;3. 用清水500克,加入精盐5克,味精1克搅匀,分别倒入三只蛋碗中;4. 蛋清液加水125克,蛋黄加水225克,全蛋加水150克;5. 把小肠去除肉质选择小肠衣,洗净分成三段;6. 把三碗蛋液分别倒入肠衣内,扎好口,放入八成热水中煮熟找起晾凉;7. 把蛋清、蛋黄肠切成6厘米长的段,全蛋肠切成4.5厘米长的段,中间剖开,刻上十字花刀;8. 放入冷水锅中,中火煮,使其翻开花,成鲜蘑菇状,捞起放在瓷盆内;9. 将猪瘦肉、香菇、鱿鱼切成小薄片;10. 葱切小段;11. 炒锅置旺火上,加入汤烧沸;12. 将猪肉、香菇、鱿鱼片,下锅氽熟;13. 放精盐、胡椒粉、味精调好味;14. 起锅,倒入盛蛋菇的瓷盘内,淋上鸡油即成。

工艺提示

鸡爪不宜煮太久,以免肉烂不成形;注意各调味料的比例用量。

菜品口感

凤爪即鸡脚的美称,用它来做泡菜,爽口、酸辣味浓,特别适宜作宴席冷盘,可下酒开胃。

食用方法

中餐|晚餐

食谱相克

鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。

营养成分

热量1410.98 千卡

蛋白质129.45 克

脂肪87.78 克

泛酸0.02 微克

碳水化合物25.44 克

叶酸2.24 微克

善食纤维0.57 克

胆固醇4156 毫克

维生素A1638.5 微克

胡萝卜素3 微克

硫胺素1.61 毫克

核黄素2.5 毫克

尼克酸13.54 毫克

维生素C0.83 毫克

维生素E32.07 毫克

维生素K0.28 微克

钙441.3 毫克

磷 1718.27 毫克

钾 1618.72 毫克

钠3809.06 毫克

镁176.45 毫克

铁25.05 毫克

锌20.97 毫克

铜1.5 毫克

锰0.75 毫克

硒155.63微克

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更新时间:2025/3/24 19:59:02