词条 | 豉香小炒肉 |
释义 | 原料:五花肉200g、小杭椒50g、干豆豉1大勺、生抽1小勺、料酒、葱姜适量。 做法: 1、五花肉洗净,切少许葱姜段; 2、五花肉和葱姜,料酒放入锅内加水没过五花肉; 3、煮至五花肉能用筷子扎透并没有血水流出即可,捞出晾凉; 4、五花肉切薄片,杭椒切小段,豆豉压碎,再切少许葱姜碎; 5、把五花肉直接放锅内煎至出油稍微卷起,盛出,余油留在锅内; 6、利用锅内的余油炒香豆豉和葱姜碎; 7、下杭椒煸炒至表面泛焦打褶; 8、倒入炒好的五花肉和生抽炒匀即可出锅。 |
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