材料：

桂鱼一条、豆豉250g

调味料：

料酒、生抽、胡椒粉、适量细盐、姜片、葱姜丝、剁椒

做法：

1.桂鱼处理干净后，在鱼身上横切几刀，用料酒、生抽、胡椒粉、适量细盐、姜片调成的汁抹遍鱼身，腌制20分钟左右。

2.蒸锅水烧开，把桂鱼放入蒸锅蒸10-12分钟，以筷子刚刚能用力穿透鱼身为佳。

3.把蒸鱼盘中的汤汁倒出备用。

4.炒锅倒入油烧至6、7成热，把切碎的豆豉、葱姜丝、剁椒下锅爆香，接着倒入蒸鱼的汤汁，洒少许鸡精，最后把汤汁淋在鱼身上即可。