| 词条 | 豉椒鱿鱼 |
| 释义 | 豉椒鱿鱼英文名Sautéed Squid with Peppers in Black Bean Sauce 原料豆豉20克 干辣椒2只 鱿鱼500克 葱10克 姜10克 青蒜段50克。 调料植物油50克 咸盐10克 味精5克 料酒15克. 制作方法：1 将鱿鱼洗净，用刀在一侧剖开，切成两大块，铺平，用刀在内侧（软的那面）纵横划格子线，注意不要全部切断，外侧硬的那层还连着。切好格子线后，把鱿鱼切成2X2厘米的片，待用 2 烧一锅开水，水开了，将鱿鱼扔进去炒一下，软的鱿鱼圈成型，颜色变白立刻捞出来，别煮老了。或者买回来整条的鱿鱼，自己切丝，也按照这个方法处理一下。 3 青椒、红椒，葱、姜都切成丝，备用。 4 油热，放葱姜，呛锅。放青红椒丝，翻炒，然后放入锅过热水的鱿鱼圈（或鱿鱼丝），翻炒。然后放豆豉酱（喜欢吃辣酱的，放辣酱也可以，如果是干豆豉，要提前用热水泡开，才能用！）翻炒，放料酒一小勺，生抽一小勺，然后自己尝尝味道，可以再适当再放一点盐，然后翻炒几下就可以出锅！ （整个操作过程，油热到菜最后出锅，大概5、6分钟就可以了！） |
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