生物学分类

形态结构

主要种类

主要虫害

生物学分类

界：植物界

门：种子植物门

亚门： 被子植物亚门

纲：双子叶植物纲

目：豆目

科：蝶形花 科

属：豇豆属

形态结构

缠绕或直立草本；羽状3小叶，有托叶和小托叶；花通常两两成对互生于花序轴上，早萎，彼此间常有垫状的蜜腺；萼钟状，裂齿长或短，上面2齿合生；花冠白色、淡黄或紫色，伸出萼外，龙骨瓣弯拱，钝或有喙，但非螺旋状；雄蕊 10，二体（9+1）；子房有胚珠数颗至多颗，花柱沿腹面有毛；荚果线状圆柱形，有种子数颗。

主要种类

1.绿豆

原产印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国。种子和茎被广泛食用。

绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

功效：绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粥也有类似功效。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。

2.小豆

中国小豆主要分布在华北、东北和黄河及长江中下游地区，以河南、河北、北京、天津、山东、山西、陕西及东北三省种植面积较大，其次是安徽、湖北、江苏和台湾等省；其余省、市、区种植面积较小或零星种植。

全世界共约24个国家种植小豆，除中国生产面积最大外，日本、朝鲜、韩国、澳大利亚、泰国、印度、缅甸、美国、加拿大、巴西、哥伦比亚，新西兰及原苏联的远东地区，扎伊尔和安哥拉等国均有一定生产面积。

红小豆被誉为粮食中的“红珍珠”，既是调剂人民生活的营养佳品，又是食品、饮料加工业的重要原料之一。中国人民自古以来一年四季，尤其是盛夏，红小豆汤不仅解渴，还有清热解暑的功效。

3.豇豆

豇豆属的名称来源。豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。

豇豆广泛分布在热带、亚热带、温带地区。豇豆在我国栽培历史悠久，资源丰富。除个别省、自治区外，都有豇豆的生长。

主要产地有河南、山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、安徽、江西、贵州、云南、四川及台湾等。

4.饭豆

分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。

眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外眉豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃眉豆，有一定的辅助食疗功效。眉豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

眉豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，眉豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

主要虫害

1.绿豆象

一、高温处理

1.日光暴晒。炎夏烈日，地面温度不低于45℃时，将新绿豆薄薄地摊在水泥地面暴晒，每30分钟翻动1次，使其受热均匀并维持在3小时以上，可杀死幼虫。

2.开水浸烫。把绿豆装入竹篮内，浸在沸腾的开水中，并不停地搅拌，维持1-2分钟，立即提篮置于冷水中冲洗，然后摊开晾干。

3.开水蒸豆。把豆粒均匀摊在蒸笼里，沸水蒸馏5分钟，取出晾干。由于此法伤害胚芽，故处理后的绿豆不宜留种或生绿豆芽。

以上经高温处理的绿豆色泽稍暗，适宜于家庭存贮的食用绿豆。

对于大批量绿豆可用暴晒密闭存贮法。即将绿豆在炎夏烈日下暴晒5小时后，趁热密闭贮存。其原理是仓内高温使豆粒呼吸旺盛，释放大量CO2，使幼虫缺氧窒息而死。

二、低温处理

1.利用严冬自然低温冻杀幼虫。选择强寒潮过境后的晴冷天气，将绿豆在水泥场上摊成约6-7cm厚的波状薄层，每隔3-4小时翻动1次，夜晚架盖高1.5m的棚布，既能防霜浸露浴，又利于辐射降温，经5昼夜以后，除去冻死虫体及杂质，趁冷入仓，关严门窗，即可达到冻死幼虫的目的。

2.利用电冰箱、冰柜或冷库杀虫。把绿豆装入布袋后，扎紧袋口，置于冷冻室，控制温度在-10℃以下，经24小时即可冻死幼虫。对于其它豆类也可用上述方法处理。

三、药剂处理：

1.磷化铝处理。温度在25℃时，1立方米绿豆用磷化铝2片，在密闭条件下熏蒸3-5天，然后再暴晒2天装入囤内，周围填充麦糠，压紧，密闭严实，15天左右杀虫率可达到98%-100%，防治效果最好。这样既能杀虫、杀卵，又不影响绿豆胚芽活性和食用。注意一定要密封严实，放置干燥处，不要受潮伤热，以免出现缺氧走油。

2.酒精熏蒸。用50g酒精倒入小杯，将小杯放入绿豆桶中，密封好，1周后酒精挥发完就可杀死小虫子。

3.敌敌畏熏蒸。将敌敌畏装入小瓶中，用纱布封口，放在绿豆的表层，将绿豆密封保存5-7天后，取出敌敌畏瓶，然后密封保存。此法杀虫率在95%以上。每贮藏100kg绿豆，需用80%的敌敌畏乳油10ml。

2.四纹豆象

除加强严格的检疫制度之外，可采取磷化铝熏蒸，高频或微波加热处理包装物等方法。国外报道，使用花生油均匀拌入小豆中，可免受四纹豆象的危害。田间也要适时适量地喷洒杀虫剂以防危害。也可参照绿豆象灭杀方法进行防治。

3.鹰嘴豆象

同四纹豆象，可使用磷化铝熏蒸，也可采用溴甲烷熏蒸。