用料

做法

特点：

厨师一点通：

煮面条防粘的小技巧

用料

菜品　特色　材料　调料

翡翠面片汤　色泽淡雅，菜香浓郁　面粉300克
菠菜150克
鸡蛋1个
香葱1颗　高汤1大匙
精盐2小匙

做法

1.面粉放盆内，另将菠菜洗净，切碎，加适量水后打成泥，再将菜汁沥出，拌入面粉内，并将鸡蛋打散加入，加精盐调味后和成面团，然后盖上湿布醒10分钟；

2.香葱洗净切花；

3.锅内倒入半锅水，烧开，将揉好的面团用手撕成小片，放入开水中煮熟；

4.汤碗内盛上烧开了的高汤，并加精盐调味后，把煮好的面片放进去，撒上香葱花即可。

特点：

色泽淡雅，菜香浓郁。

厨师一点通：

为使面片吃起来更有弹性，可以多揉一会儿面团，使各种调味品分布得更均匀。

煮面条防粘的小技巧

1.放食油法：往煮面条的水里放点食油，这样煮出的面条不会粘连在一起，而且汤汁也不易溢出锅外。

2.盐水下锅法：水烧开后，先加少许盐后再下面条，这样煮出的面条不会粘连在一起，而且面汤也不会溢出锅外。