原料

制法

特点

原料

熟羊肚500克，甜椒30克，蒜泥20克，精盐2克，绍酒10克，麻酱25克，味精2克，芥末20克，酱油15克，麻油10克。

制法

（1）、将熟羊肚洗净，撕去油筋，平剖成两瓣，顶刀切成细丝，放在盘内。

（2）、将甜椒洗净，去籽，切成细丝，放沸水锅中略烫，捞出沥干水分，放在肚丝上。

（3）、将芥末放入碗内加少许开水调匀，放炉旁焖出香味，再加酱油、麻油、绍酒、精盐、麻酱、味精、蒜泥调和均匀，浇在羊肚丝上即成。

特点

甜椒翠绿，肚丝色白，细嫩清香，芥末辣醇。