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词条 翡翠椒麻虾
释义

原料:

水晶虾仁100克,鲜虾50克,鸡脯肉150克,日本豆腐100克,马蹄50克,香葱叶250克,绿小米椒50克,蛋清1个,猪油20克。盐5克,鸡汤10克,花椒油10克,鱼露5克。

制法:1、将小葱叶、米椒加清汤打成鲜椒汁备用。

2、将水晶虾仁、鸡脯肉放入搅拌机中加蛋清和一半的鲜椒汁打成糁后,加入猪油、生粉打匀倒入托盘内上笼蒸10分钟。

3、将日本豆腐切段(2cm)中间挖空.鲜虾去壳留尾镶进日本豆腐内,上笼蒸4分钟。

4、将蒸好的糁改刀成菱形块装盘,日本豆腐四边淋上另一半鲜椒汁.再浇上花椒油即可。

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更新时间:2024/12/23 23:22:59