词条 | 粽香黄米鸡 |
释义 | 原料鸡腿2个 黄米200克 葡萄干30克枸杞20克粽叶40张(1袋) 调料:盐1茶匙(5克) 蚝油2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)生抽1汤匙(15ml) 白糖1茶匙(5克)香油2汤匙(30ml) 做法1)黄米洗净后,用清水浸泡12小时以上,用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后,洗净沥干备用。 2)鸡腿去骨切成小条,加入盐和蚝油搅拌均匀,腌制15分钟。 3)将黄米倒入碗中,加入葡萄干,枸杞和腌好的鸡肉,搅拌均匀,再调入料酒,生抽,白糖和香油再次搅拌均匀。 4)将粽叶的头尾剪掉,把两片粽叶叠在一起,将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离),然后从底部向上卷起成筒状,如粽子本身的重量无法压住底边,可以用线绳系紧。 5)卷好后放入蒸笼或蒸锅里,大火加热,水沸腾后继续蒸30分钟,每隔10分钟,往锅中倒入一些水以免干锅。 提示 粽香黄米鸡的做法简单是美食杰糕点主食的做法菜谱里 的常见菜,粽香黄米鸡口味属于咸鲜,做法属蒸菜类 ,但怎么做粽香黄米鸡最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整, 注意事项**黄米是粗粮的一种,外形和颜色类似小米,但它的体积比小米大3到4倍,可以此区分。 **黄米需要浸泡的时间较长,但在炎热的夏季,在浸泡时,最好能将容器盖上一层保鲜膜移至冰箱冷藏浸泡,这样可以避免高温导致的细菌滋生。 **卷粽筒时,要从底部向头部卷,因为棕叶中间的筋,头部比尾部粗,不容易卷起。 |
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