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词条 籼子粥
释义

由籼(音仙)稻做成的一种粥。籼稻的种植主要在华南热带及淮河以南亚热带的低地。因此仅江苏省长江沿岸一带有食用此粥的风俗。

作此粥,须放入少许碱,色则泛红。夏天凉饮,风味更佳。江苏省靖江市有句土话:“籼子粥灌灌,养的像罐罐”。可见当地人们对此粥的喜爱。

成份:粯子(元麦细磨,细筛而成)、米、少量碱。

特色:煮成的粯子粥成红色或浅褐色,闻之有香,吃之有味,爽口滑溜,口感良好,如果在粯子粥

里加之黑豇豆或红薯,其味更加独特。元麦粯子营养丰富,含有较高蛋白质和多种维生素,易消化为人

体吸收。

制作:先将米或米饭加水烧开,再将用冷水调成糊状的粯子倒入锅中,搅匀后煮沸片刻即成。再放

入少量碱其味更佳。

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更新时间:2025/3/20 7:18:32