基本信息

用途

基本信息

罂粟籽，又名御米，罂粟的种子，是一种在世界各地广泛使用的调味料，许多地区也将它当成一种草药来使用。一般使用方法为原粒或经研磨后，加入烘焙食品或酱料中以增加食品风味。有记载在苏美文明时代，人类已经会使用罂粟籽。

罂粟籽的形状如肾脏，长度通常少于一毫米。除制作鸦片的罂粟外，其他罂粟目植物的种子一般不会作为食物用途。

用途

罂粟可用部分包括枝、叶、壳等，其中罂粟籽中的麻醉性生物碱含量最少，而且作为调味料被广泛使用。在1992年，国际标准ISO676－1982中已将罂粟籽列入调味料名录。中国于1991年颁布的《香辛料和调味品名称和内含物的测定》标准中，“香辛料和调味品名称表”也明确标明：罂粟，可使用部分，如种子。另外，《美国联邦政府条列手册》、《大英百科全书》等，均记载罂粟籽为安全可食用物质。

罂粟原产于地中海，现主要产地为荷兰与加拿大。地中海一带使用罂粟籽有悠久历史，在面包、蛋糕，曲奇饼上均有使用。在中欧地区，罂粟籽夹心馅饼是一道流传甚广料理，在圣诞节时尤其受欢迎。在巴尔干半岛，罂粟籽甚至会用于制作糖果上。在印度、伊朗等地的一般家常菜肴，亦不时加入罂粟籽。

《中药大辞典》称，罂粟籽又名御米，性甘平无毒，治反胃、腹痛、泻痢、脱肛。另外，《辞海》中记述，罂粟籽含油50%，可榨油。榨出的油称为罂粟籽油或御米油，功能有敛肺，涩肠、止痛。主治久咳、久泻、久痢，胸腹诸痛等症。

罂粟籽油无色无味，所以有被用作皮肤保湿。再者，由于罂粟籽油在常温下能够变干，所以很多画家用它来做油画原料。它的优势是干了以后不会变色，劣势在于干的速度比较慢。在油光漆或者肥皂中，也有使用罂粟籽油的。