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词条 蚵仔酥
释义

原料/调料

牡蛎 300公克地瓜粉 1又1/2杯

九层塔 适量

胡椒盐 2大匙

番茄酱 2大匙

制作流程

(1)牡蛎用少许盐抓洗。

(2)用清水冲洗至蚵壳沉淀后,洗净沥干水分用清水冲洗过后,沥干水分。

(3)地瓜粉倒入湵P中,将牡蛎表面均匀沾上地瓜粉。

(4)将牡蛎一个个放入热油锅中。

(5)用170℃油温油炸至表皮酥脆即可捞起沥去油份。

挑选牡蛎时,以形状完整,肉身结实有弹性,颜色白色略带滭S,汁液不混浊、不黏手的较新鲜。

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更新时间:2025/3/14 8:46:43