用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。

参考配方：

精制蚝油200克 泡红椒500克姜米120克 蒜米200克 米醋160克 鲜露30克 白糖200克鸡粉 30克

1. 盐 28

2. 白糖 8

3. 味精 20

4. I+G 1.2

5. EA/NBC41201 （浓厚味高汤鸡肉膏） 1

6. EP-200 （天然多肽超呈料） 1

7. ES/NEOY1020 (天然鲜蚝提取肉膏) 5

8. 酵母粉 1.5

9. 葡萄糖 4

10. 玉米淀粉 2

11. 洋葱粉 0.3

12. 蒜粉 0.2

13. 沙姜粉 0.1

14. 干贝素 0.3

15. 黄原胶 0.3

16. 白醋 3

17. 水 35