制作材料

主料：花菇(600克)

调料：味精(2克) 蚝油(10克) 盐(1克) 猪油（炼制）(30克) 白砂糖(1克) 胡椒粉(1克) 黄酒(8克) 香油(5克) 淀粉(豌豆)(5克)

制作工艺

1.将水发北菇洗净，去蒂，入沸水中烫一烫捞出，挤去水。

2.炒锅坐火上，放入熟猪油烧热，下北菇煸香，烹入绍酒，加上汤，放精盐、白糖、味精、蚝油、胡椒粉烧沸，待烧至汤浓时，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀即可出锅装盘。

菜品口感

菇韧滑，味香鲜色泽光亮。