一、原料：

1.主料：鹌鹑一只、党参15 克、淮山药50 克。

2.调料：料酒、盐、味精、葱丝、姜末、鸡汤、鸡油。

二、制法：

1.将党参、淮山药分别洗净。

2.将鹌鹑闷死，去毛、内脏、脚爪，洗净，放沸水锅内氽透，取出斩块。

3.锅中注入鸡汤，加入鹌鹑肉、党参、淮山药、料酒、盐、葱、姜、共

煮至肉熟烂，淋上鸡油、味精调味即成。

按：党参补中益气、补气养血，淮山药补益强壮、补益脾胃、补肺止咳。

与鹌鹑相配成此菜，具有补益脾胃等功效。可治疗脾胃气虚所致的纳少、食

欲不振、消化不良、体倦乏力、食后腹胀、便溏、腹泻等病症。