简单介绍

具体做法

简单介绍

是放在单独的金属锟锅馍模用具中，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里烤制而成，其大小直径越10-50厘米，高10-15厘米，本地群众习称“锟锅馍馍”，其外层较厚而脆（照片1）.是青海农业区和半农半牧地区人们（藏、回族，土族，撒拉族及汉族）常食用和走亲访友必备的物品。锟锅馍是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团，在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶，揉成和锟锅形状大小相同的圆柱状，放入锟锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。锟锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的锟锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是省时，省事，制作单间，松脆好吃，携带方便，经久耐贮。

具体做法

首先，把发酵好的面，倒在岸板上，再倒适量的一点干面和碱面，合起来揉，揉的时候一定要用力，等揉到一定的程度，用擀仗把面擀圆以后，在擀好的面团上撒一些香豆，芝麻，倒一些菜籽油，用手把那些油，香豆摸均匀，然后把面从一边卷过来，切成均匀的三段，把这三段面摞在一起，然后翻一下，从中间捏一下，就形成一朵牡丹花，不仅可以做成大牡丹花的馍馍，还有小的，小牡丹花的馍馍，小的馍馍在一个锅里可以放两个，很可爱，做好以后，就把它放到锅里，放入锅里以后一定要盖好锅盖，以防止灰进入锅，过十几分钟后，还要翻一下，这样会熟得更快，就这样，大概过三十分钟左右就会熟。