菜品原料

制作工艺

工艺提示

食谱营养(圆白菜 木耳)

食谱相克

所含营养

菜品原料

主料：圆白菜(250克)

辅料：木耳(干)(50克)

调料：盐(3克) 白砂糖(30克) 味精(1克) 醋(5克) 淀粉(豌豆)(8克) 色拉油(40克)

制作工艺

1.将洋白菜去掉老叶，洗净沥干水，切骨牌块；水发木耳洗净，用手撕成小块；取碗一只，放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水，调成芡汁。

2.锅架旺火上，放油烧至七八成热时将洋白菜下入，快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色，下木耳同炒几下，随即倒入芡汁，见汤汁转稠，颠翻均匀，淋入少许明油即成。

工艺提示

洋白菜就是圆白菜。

菜品口感

清香脆嫩，酸甜适中。

食谱营养

圆白菜

圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

木耳

黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

所含营养

热量 (655.71千卡) ·蛋白质 (10.46克) ·脂肪 (40.94克) ·碳水化合物 (56.33克) ·膳食纤维 (16.95克) ·维生素A (58.50微克) ·胡萝卜素 (350.00微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黄素 (0.35毫克) ·尼克酸 (2.82毫克) ·维生素C (77.50毫克) ·维生素E (17.17毫克) ·钙 (264.21毫克) ·磷 (231.14毫克) ·钠 (1444.20毫克) ·镁 (105.58毫克) ·铁 (51.65毫克) ·锌 (2.72毫克) ·硒 (3.25微克) ·铜 (0.32毫克) ·锰 (5.00毫克) ·钾 (709.21毫克) ·胆固醇 (25.60毫克)