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词条 焖烟筒虾
释义

主料

虾肉六两,头发菜一钱,白肉一两,朥纱二两。

配料

(鱼帝)脯末二钱,笋一两,香菇三钱,味精、精盐各适量。鸭蛋一粒。

做法

将虾肉打成虾酱,加入鱼帝脯末、精盐、味精拌匀做成馅,将发菜用开水烫洗净沥去水分,另将朥纱披开,放入虾馅、白肉丝,把发菜放进中间,卷成条状,入蒸笼炊熟取出,用朥炸至变金黄。然后把炸好的虾卷和香菇、笋花下鼎共炆之,再把虾卷取起,切成圈状放进碗里,加上笋花、香菇再入鼎炆取起,用上汤加雪粉勾薄糊淋上面即成。

特点

色泽金黄,味香鲜嫩。

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更新时间:2024/12/23 11:43:49