南瓜 1/2斤

蓬莱米(或糯米) 1斤

红葱头 5瓣

虾米 1两

盐 1/2小匙

酱油 1小匙

制作：

(1)将蓬莱米洗净，泡水2~3小时後，沥乾水份备用。

(2)南瓜洗净，连皮切2公分小方块，红葱头切片备用。

(3)烧热锅子，加入3大匙油，先爆香红葱头及虾米，再加入南瓜炒香，最後再加入蓬莱米、调味料及少许的水拌炒，炒至蓬莱米呈现透明色泽时，盖上锅盖，改用小火焖约20分钟後熄火，锅盖不要掀开，再焖5分钟即可。

焖南瓜饭做法二

主料：稻米400克,南瓜600克

调料：大葱20克,盐10克,猪油（炼制）60克

做法：

1. 将大米拣去杂物，淘洗干净，放入冷水盆中浸泡1小时左右，见米粒稍涨，捞出控干水分；

2. 南瓜去皮和籽，洗净后，切成约2厘米见方的块，备用；

3. 将炒锅内倒入猪油，烧至七成热，放入葱花炝锅，出香味后放入南瓜块，煸炒几下，炒至稍软，放入大米和水，旺火烧开，搅拌均匀，烧约10分钟，煮至米粒开花、水快干时盖上锅盖，用中火焖约15分钟，即可食用；

4. 食用时可根据个人口味加入精盐，搅拌一下即可。

特色：此饭软糯清香，咸甜适度，别有风味。