【菜谱名称】

【所属菜系】

【菜品功效】

【制作材料】

【制作工艺】

【菜品口感】

【食谱营养】

【食谱相克】

【营养成分】

【菜谱名称】

炝冬笋

【所属菜系】

上海菜

【菜品功效】

便秘调理 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 糖尿病调理

【制作材料】

主料：冬笋(300克) 胡萝卜(5克)

调料：姜(3克) 酱油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 香油(25克)

【制作工艺】

1.鲜冬笋肉切成5厘米长的片，放入碗中加鲜笋汤少许，上笼蒸约1小时取出沥去汤汁。

2.酱油，精盐，味精，鲜汤下锅烧热调成卤汁，浇在蒸熟的冬笋片上，撒上姜末，胡萝卜末，淋上麻油即成。

【菜品口感】

口味：咸鲜味

鲜嫩脆香 。

【食谱营养】

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

【食谱相克】

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

【营养成分】

·热量 (362.39千卡)

·蛋白质 (14.03克)

·脂肪 (25.27克)

·碳水化合物 (22.34克)

·膳食纤维 (2.57克)

·维生素A (74.24微克)

·胡萝卜素 (451.60微克)

·硫胺素 (0.25毫克)

·核黄素 (0.26毫克)

·尼克酸 (2.12毫克)

·维生素C (3.77毫克)

·维生素E (17.15毫克)

·钙 (83.22毫克)

·磷 (201.78毫克)

·钠 (2210.37毫克)

·镁 (26.37毫克)

·铁 (2.29毫克)

·锌 (0.25毫克)

·硒 (0.31微克)

·铜 (0.04毫克)

·锰 (0.49毫克)

·钾 (69.40毫克)

·叶酸 (4.50微克)