词条 | 炖鳗鳝 |
释义 | 说明鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。 本菜特点炖鳗鳝的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补,神经衰弱,贫血 口味:原本味 工艺:隔水炖 适合人群:孕中期的准妈妈 炖鳗鳝的制作材料:主料:海鳗500克 辅料:黄芪10克,山药(干)10克,枸杞子10克,肉苁蓉10克,巴戟天10克 调料:姜汁5克,白酒5克 教您怎么做1. 将鳗鳝先用清水“拖过”,“拖过”热水,方才切开鳝肚,取去肠脏,但却不要去掉鳝内的血。 2. 鳗鳝洗净内脏后,便可切成段,用姜汁及一点酒拌匀。 3. 鳗鳝、北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟同放入盅内,加入清水(如果能饮酒的,可加入酒与水各半,或依自己酒量加入水与酒之份量),便可以隔水用文火炖上4小时,饮汁及食用。 制作要诀:1. 鳗鱼又称鳗鳝。 2. 海鳗拖水的作用是去掉鳝身上的粘液,而且使鳝体内血液凝结。 健康提示:此炖菜对贫血、精神不振等病症有食疗作用。 食物相克:海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。 黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。 山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 巴戟天:巴戟恶雷丸、丹参,因药性相反。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。