词条 | 炖圆蹄 |
释义 | 美食原料 猪手1只(约1000克),冰糖100克,绍酒15克,姜片2片、葱条2条、生抽、花生油等适量。 美食做法 1、将猪手洗刮干净,在内侧软处切一深刀,使见大骨,然后在大骨两侧各切一刀,使肉离开; 2、用洁净毛巾将猪手水分抹干,用生抽涂在猪皮上; 3、用武火将油烧滚,放入猪手略炸片刻,捞出后用冷水浸15分钟,然后将猪手放入炖盅内,加入冰糖、生抽、绍酒、姜片、葱段,入笼蒸炖3小时。 美食特色 软嫩油润,美味适口。 |
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