中文名：炖豆腐

主要食材：豆腐，猪肉

特点：豆腐嫩，汤味鲜

分类：川菜，湘菜

口味：鲜香

【菜名】 炖豆腐

【所属菜系】 全部

【特点】 豆腐嫩，汤味鲜。

【原料】

豆腐三块，猪肉片一两，熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片、香菜段适量。佐料：盐、味素、花椒水、蒜片、葱、姜丝各少许。

【制作过程】

(1)、将豆腐切成三角块或者小方条块，用开水烫一下；

(2)、锅内放少量油，油热用葱、姜丝炸锅，然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒，添入适量汤，见汤开放进盐、花椒水、豆腐、 再用慢火炖四五分钟，放上味素、香菜段即可出锅。